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INGREDIENTI E IDEE PER IL GELATO, LA PASTICCERIA E LA CAFFETTERIA

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I Trend della pasticceria
Corso di Torte Moderne
4 giornate
Dalle ore 9.00 alle ore 18:00

(ultimo giorno termine previsto ore 15:30)

Numero massimo partecipanti:
12
A chi è rivolto

A gelatieri e pasticceri professionisti che vogliono aggiornarsi sulle ultime tendenze del mondo torte per arricchire la loro proposta in vetrina.

Date
  • 27 - 30 Novembre 2018
  • 12 - 15 Febbraio 2019

PRENOTA IL CORSO

Introduzione

Il corso ha un’offerta formativa del tutto rinnovata e in linea con le ultime tendenze del mercato. È volto a fornire tecniche e idee per ampliare l’offerta della propria gelateria, ispirandosi alle tendenze di gusto e valorizzando la presentazione estetica della pasticceria moderna. Dal negativo al positivo una panoramica sui nuovi trend della pasticceria internazionale.

Contenuti
  • Merceologia degli ingredienti e bilanciamento del semifreddo
  • Differenza tra le varie tipologie di semifreddo
  • I fondi: frolla sablè, frangipane, biscuit joconde
  • Le masse: namelaka, crema inglese, meringa italiana, cremoso, ganache da inserimento, bavarese.
    • Glasse: glasse splendenti e glasse alla frutta
  • Frutta poche - NOVITÀ
  • Cream tart - NOVITÀ
PACCHETTI DIDATTICI:

Per assicurarvi il massimo della convenienza e della praticità abbiamo incluso questo corso in un Pacchetto Didattico che delinea un percorso formativo completo. Il pacchetto include la partecipazione a più corsi con tariffe agevolate e pagamento in unica soluzione. 

PERCORSI FORMATIVI SU MISURA 

Per coloro che invece desiderano costruire un pacchetto formativo su misura, offriamo 20% di sconto sul secondo corso e il 30% sul terzo corso frequentato durante l'anno didattico.

sconto terzo corso 30%

sul SECONDO
corso frequentato

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sul TERZO
corso frequentato

ISCRIVITI AL CORSO

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€ 500 
+22% IVA (a partecipante)
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